用料：
1、面粉600克、水225克、蛋清37克、油37克。
2、花肉600克、食盐7克、鸡精15克、白糖30克、芝麻油1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、姜粒37克、芝麻37克、香菜37克、葱37克、猪皮胶225克。
3、净猪皮1800克、普洱茶汤4800克、食盐18克、鸡精120克、白糖60克、木鱼精112克、葱白3条、姜片3片、米酒适量。
制法：
1、将用料A的全部原料拌匀﹐并搓至纯滑﹐开成薄皮。
2、将花肉绞碎﹐加入全部味料拌匀。
3、将用料C拌匀﹐用猛火蒸至软烂﹐用机搅烂﹐过滤后放入雪柜即成猪皮胶﹐再将葱﹑香菜切细﹔冻猪皮用机绞碎后与原料B一起拌匀即成小笼包馅料。
4、用开薄的包皮包上馅料后﹐入蒸笼蒸7分钟即成。
