童子敬观音

原料：

1、主料：

童子鸡一只（900克）、铁观音茶粉75克、生抽300克、桂皮、八角菜、苹果适量。

2、调料：

葱段、姜块各25克。

制法：

1、将童子鸡宰杀洗净，用沸水氽一下，过凉水浸透待用。

2、将以上调料茶粉汇于一体，加水10000克烧沸，放入童子鸡，闷约4小时即成。

特点：

不肥、不腻，肉质细嫩，茶香浓郁，是茶菜代表作之一。