玉露产于湖北省恩施县东门外清江河畔的五峰山。产品具有条索紧细、匀齐挺直，形如松针，光滑油润，呈鲜绿豆色、茶汤清绿明亮，香气清高鲜爽，滋味醇和，叶底翠绿匀整的特征，是我国较为着名的名茶之一。
玉露茶对鲜叶要求十分严格，不仅要求芽叶要大小匀齐，老嫩一致，节短叶空，芽长叶小，叶色浓绿，不要鱼叶、鳞片、老叶、老梗，单张碎片和夹杂物，而且制订了各级的鲜叶标准，特级鲜叶为1芽1叶，一级鲜叶为一芽二叶初展，二、三级鲜叶为1芽2、3叶。采回的鲜叶还须通过选剔，剔除不含要求的叶子。同时为了保鲜，一般应现采现制，对于雨水、露水叶可适当摊放晾干，然后及时付制。
玉露茶的初制过程主要分为蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形、上光六道工序。
