龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。
龙井茶贮藏
1、采摘须早采嫩摘，以一芽至一芽三叶为度，勿伤叶芽。
2、即采即制，勿使发热萎雕或酦酵。
3、燃抖须用易于控制火力之物。
4、炒制时，勿使茶叶旋转重叠，否则茶易弯曲或成条，而不能制成扁直之形状。
5、火力宜高，否则香气不高。
6、初炒挺榻时，压力宜由小而大，以免茶汁外溢；挥锅时压力宜由大而小，于茶将干时，压力太大，则茶易粉碎。
7、挥锅加油不可过多，否则茶易变黑。
