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福建安溪铁观音秋茶回归传统

福建省安溪县,以茶业闻名全中国,号称中国茶都,是中国乌龙茶(名茶)之乡、世界名茶--铁观音的发源地,位居全国重点产茶县第一位。

安溪秋茶接近开采,又一轮茶叶风暴即将开启。安溪县饮香茶叶合作社总经理林清城认为,茶叶之所以回归传统,这也是茶叶发展的必经阶段。秋茶铁观音的制作工艺,从传统上没什么区分,核心是铁观音秋茶特有制茶工艺的保护和传承,并非排斥机械化,退回“锅炒脚揉”时代,反而是要让机器更好地服务茶叶生产。

在推进传统制茶工艺与茶叶机械完美融合,一方面要针对茶叶机械化生产中的薄弱环节,倡导个人或企业加快优良机械的研发步伐,引导做好专利申请保护;另一方面要做好茶叶机械使用总结,好经验要大力推广,不足之处要及时反馈、矫正。

在秋茶加工过程,饮香茶叶合作社主要是模仿传统揉捻环节“茶球”受力原理,改变旧式茶叶整形机的单一受力状况。这研发能克服雨天条件的制茶自动生产线,用远红外线和吹风机代替自然条件萎凋。

在安溪县蓝田乡,改良之后的小功率茶叶整形机与揉捻机结合使用,安溪茶叶经过平板机揉捻,再烘焙,压、揉、烘反复交替进行,制作出来的不但品质得到有效保障,且效率也提高了许多。

近年来,安溪县经贸局、农茶局、茶科所、农机站主动介入机械厂家的生产过程,也是为了在工艺上的改进,对生产的标准进行把关,在符合标准、专家认证后方能定型生产,有序投入市场。对新型机械的使用,要求与制茶工艺相结合,组织相关培训,提高使用者的技术水平,并出台相应管理办法。

安溪县以“工业强县、茶业富民”发展策略、“沿海县”发展站位、“宜居宜业宜商宜游”现代山水茶都等战略目标引领全局发展,全力打造“闽南金三角后花园”。