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敬茶只沏八分满的习俗

中国向来就有“客来敬”的风俗。早在3000多年前的周朝,已被奉为礼物与贡品。到两晋、南北朝时,客来敬已经成为人际交往的交际礼仪。颜真卿《春夜啜联句》中有“泛花邀坐客,代饮引清言”。唐代刘贞亮赞许“有十德”,以为饮除了可健身(健身食物)外,还能“以表敬意”、“以可雅心”、“以可行道”。

当今社会,客来敬更成为大家平常交际和家庭生活中遍及的来往礼仪。俗话说:酒满半。奉茶时应注重:不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,避免客人不小心被烫坏。有两位以上的访客时,用盘端出的色要均匀,并要左手捧着盘底部,右手扶着盘的边际,如有点心,应放在客人的右前方,杯应摆在点心右边。上时应以右手端,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛(眼睛食物)凝视对方。

以咖啡或红待客时,杯耳和匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人预备一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁或小碟上,便利客人自行取用。

喝的环境应该静寂、幽雅、洁净、舒服,让人有随遇而安的感受。选也要因人而异,如北方人喜爱饮香味,江浙人喜爱饮清芬的绿,闽粤人则喜爱酽郁的乌龙、普洱茶等。茶具可以用精巧共同的,也可以用简略质朴的。

当然,喝的客人也要以礼行礼,双手接过,允许称谢。品时,考究小口品饮,一苦二甘三回味,其妙趣在于意会而不可言传。别的,可适当称誉主人好。壶中可重复浸泡3至4次,客人杯中饮尽,主人可为其续,客人散去后,方可收。琛瓯洗尘沏是家庭礼仪中待客的一种平常礼节,也是社会交往的一项内容,不仅是对客人、兄弟的尊重,也能表现本人的涵养。