首页 > 茶学文化 > 茶典茶俗 > 正文

苗族特色的打油茶风俗

三江、融水、龙胜等地的苗族,盛行打油茶,独特喜爱饮油茶,有的当地一天要喝三餐油茶,早上起来先喝油茶再上班,正午收工回来先喝油茶再吃午饭,晚餐也先喝油茶再煮饭。客人进家不送开水不备茶,而是煮油茶款待。其制作方法独特考究:先用油将阴米(将糯米饭打散阴干即成阴米)炸成米花,再用油炸花生或黄豆作为首要配料。起锅后再放进油,待油热放入小许米炒黄,再参加大茶叶合炒后加水煮沸,顷刻,滤去茶叶,加进过量的盐即成红黄色的喷香的油茶水。舀进小碗里再加上各种配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的层次不一样而有多寡高低之分。通常油茶有炸米花,花生或黄豆。层次较高的还有猪肝,猪小肠、汤圆,糍粑等。油茶香甜可口,喝后留下一股甜美之味。茶水可解腻,助消化。喝油茶水(指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水)通常不必筷子或只用一只筷子。油茶通常要吃上三小碗才算领了主人的情。瑶、侗民族也都有打油茶之俗,至今仍然盛行。